Omelette con funghi, spinaci e fontina

Vedremo oggi la ricetta dell’omelette con funghi, spinaci e fontina.
Di seguito la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova fresche
• 40 g di latte intero
• sale e pepe

Per la farcitura:

• 350 g di funghi misti freschi già puliti (o surgelati)
• 1 spicchio d’aglio
• 3 manciate di spinaci freschi
• 70 g di fontina
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:

1. In una padella fate scaldare un filo di olio e l’aglio. Aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e pepate e fate cuocere per 7-8 minuti. Tenete da parte. Lavate gli spinaci e fate scolare. Grattugiate la fontina con una grattugia dai fori larghi. Tenete da parte, per impiattare, qualche fungo e qualche foglia di spinaci.
2. In una ciotola sbattete le uova, il latte, 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe. Il composto sarà pronto quando sollevando la forchetta formerà un filo. Scaldate poco olio in una padella dal fondo spesso e antiaderente. Versate il composto, fate rapprendere qualche istante, coprite con un coperchio e abbassate il fuoco. Cuocete per 6-7 minuti finché il fondo non sarà dorato e la parte superiore ancora umida, facendo roteare di tanto in tanto la padella per non far attaccare.
3. Scoperchiate, disponete su metà dell’omelette i funghi, poi gli spinaci e la fontina. Chiudete l’omelette ripiegandola su se stessa. Coprite e fate cuocere qualche altro secondo. Trasferite nel piatto e ultimate con una macinata di pepe, qualche foglia di spinaci, qualche fungo, qualche foglia di prezzemolo.